2014年11月3日 星期一

香港中文大学校长沈祖尧证道:不要效法这个世界

不是很多大學可以有一個完完整整的禮拜堂,有上帝明明顯顯的祝福和存在。剛才聽到詩班唱一首很美麗的歌曲,牧師告訴我原來這首歌是其中一位會友,正是彈琴那位弟兄所作。我一邊聽著覺得好像天使的聲音在這房間內不停地旋轉。所以我想邀請你們替我以掌聲鼓勵他們。我知道平日詩班唱詩很少會有人拍手,但我都不介意,倘若將來在天堂上如果天使歌聲悅耳的話,我也會拍手。

但其實每次來這裡分享聖經,我都背負很大的負擔、心理重擔,因為我經常說我並不是一個正正式式接受過神學訓練的人。雖然我自中學開始上教會,但聖經的道理,我相信我只能夠膚淺地瞭解,而且我發現香港今時今日講話愈來愈困難。每逢我講一句話都有多種不同的演繹。甚至乎在網路上一句“唉!”,竟然也會在報紙上報導。或是我沒有講過的,也會在whatsapp中流傳一篇出自我講的話,其實我連whatsapp也沒有。

所以要在講壇上分享資訊和教訓時,一方面我覺得我需要坦承地把自己的看法和領受、上帝給我的話和你們分享。但另一方面,我又怕有些話在今天香港這個撕裂的社會中,會產生一些預料不到的爭拗和演繹。但今天這段話,我覺得真的非常貼切,值得我們每一個人,無論你尚在求學或已在社會上工作;無論你信主的時間較短或已信主多年;無論你是贊成政改或是不贊成政改,我覺得只要你是基督徒,這段話都應該在你心裡起作用。其實這是大家很熟悉的一段經文,剛才我們也已讀過一部分了,或者我再誦讀一遍。

羅馬書第12章,我決定由第1節到第3節為大家唸出:

所以弟兄們(我相信一定包括姊妹),我以神的慈悲勸你們、將身體獻上、當作活祭、是聖潔的、是神所喜悅的.你們如此事奉、乃是理所當然的。不要效法這個世界.只要心意更新而變化、叫你們察驗何為神的善良、純全可喜悅的旨意。我憑著所賜我的恩、對你們各人說、不要看自己過於所當看的.要照著神所分給各人信心的大小、看得合乎中道。

三句熟悉的經文,帶出三個對於我很重要(希望對於你們也很重要)的資訊。或者我先用Peterson 的聖經譯本"The Message",讀一次給你們聽聽看,看你們覺得這解釋會不會帶給你們另一種的看法。

“So here’s what I want to tell you, God helping you: Take your everyday, ordinary life—your sleeping, eating, going-to-work, and walking-around life—and place it before God as an offering. Embracing what God does for you is the best thing you can do for him. “

第二節:Don’t become so well-adjusted to your culture that you fit into it without even thinking. Instead, fix your attention on God. You’ll be changed from the inside out. Readily recognize what he wants from you, and quickly respond to it. Unlike the culture around you, always dragging you down to its level of immaturity, God brings the best out of you, develops well-formed maturity in you.

第三節:I’m speaking to you out of deep gratitude for all that God has given me, and especially as I have responsibilities in relation to you. Living then, as every one of you does, in pure grace, it’s important that you not misinterpret yourselves as people who are bringing this goodness to God. No, God brings it all to you. The only accurate way to understand ourselves is by what God is and by what he does for us, not by what we are and what we do for him.

三句好像本來我們都很熟悉的聖經,亦很長很長,但加上一些我從未想過的元素在內,我和大家分享一下。第一句大家都很熟悉,經文說我們要將身體獻上當作活祭,是聖潔的、是上帝所喜悅的......等等。好像很抽象,不知道何為將身體獻上當作活祭,這裡很簡單地告訴你無論你睡覺、你吃飯、你工作、你跑步、你坐車,每一個生活部分你都要將它變成是你對神的奉獻,對你所信的上帝的奉獻。

信仰並不是星期天早上才出現和發生的,而是在你每一天的生活當中,甚至乎在一些看似與信仰無關的事上,譬如你在吃飯、你和別人講話的態度...等等,都成為你對上帝的奉獻。那麼究竟我們能否做到這一點呢?

我記得我以前在醫院工作時,我非常有信心,非常享受在醫院裡的工作,所以我從來不會要先禱告後才上班。但自從當上大學校長後,我每天早上都要先禱告後才上班。千萬別讓我看到記者問我一些我不懂得如何應變的問題、千萬不要讓我看到有學生在門口抗議....等等。因為我知道我每天所要做的每一件事、每一個決定、甚至乎講的每一句話,都可能在事奉神,但也有可能在事奉自己,甚至乎破壞了學校。

這個並不是我最想和大家分享的,我最想和大家分享的是第二句。本來我想將這句聖經用作今年開學禮的演詞,不過後來覺得太敏感,結果我改了題目。這句經文說:“不要效法這個世界,要心意更新而變化,叫你們察驗何為上帝的善良,純存可喜悅的旨意。”英文翻譯得很精彩:"Don’t become so well-adjusted to your culture of this world",今天的culture(文化)是甚麼呢?我們今天生活在香港,今天香港的文化是甚麼呢?今天香港的culture我覺得有幾樣事情是十分明顯的。

第一、我們的年青人愈希望事事如意、樣樣順利,不太需要花費太多的努力或辛勞。我告訴你們一個事實,你知不知道在中文大學的課程當中,英文科有兩個等級。一個是較淺的,一個較深的。我們的學生有不同的英文程度,有的來自國際學校,有的來自本地學校,有的英文成績5**,有的則不是。有一天我收到一封投訴信,學生說:英文課程淺得離譜,為甚麼要我讀這些英文,教授的課程連中五的程度都不如。我當時就查看這事是否屬實,我向英文老師查問學校的英文課程是不是真的太淺?他們說其實不是,因為有兩個等級,他們可以選擇較深的課程,或選擇較淺的課程。不過即使英文獲得5**的同學都會選讀較淺的課程,因為分數會較高,而且即使不上課也能獲得高分。

那其實這代表了甚麼?代表“分數代表一切”。最好不需要付出努力就能得到好分數。如果你問一些學生,坦白告訴你為甚麼選修某個科目,不單單是英文這一科,比方說你讀Economic(經濟)或其他,你去問他們:為甚麼你要選修這一科,而不選修那一科呢?答案通常都是:“因為這科比較容易”、“這科的老師會給提示”、“這科考試較容易得到高分”,“那麼我的GPA就不會跌”──我們都會選擇容易的。

今天我們經常問一些年輕的醫生:“為甚麼你選這一科,而不選那一科?”現今醫學上有四個科目是最受歡迎的,叫“成功之路 Road to Success”。“R”代表“X光” 放射科──只坐著看;“O”代表Ophthalmology 眼科──眼科工作無論怎樣都不會迫切到要半夜起來工作,即使有東西飛進眼球內,明天取出或今晚取出都是一樣,所以不需用半夜當值;“A”是Anesthesiology 麻醉科──你麻醉病人後,由外科醫生開刀,你就在旁邊看看報紙週刊(對不起,說說笑而已,希望不會有麻醉科醫生在場!);“D”是Dermatology 皮膚科──其實只是雙手交叉用眼睛看:“啊!香港腳。”但你晚上不用急著起來。你試想想看,如果皮膚癢就搔癢,也用不著晚上要醫生立即來,癢到不行的情況比較少見。

所以Road to Success對於年輕的醫生來說,就是要舒服、能賺錢,以及晚上用不著要起來當值的,還要在醫生中升職最快的。這些就是我們今天的社會心態──成功不需要太辛苦,不需要付出代價 。

第二、我自己該成為今天這世界的culture(文化),這是甚麼呢?就是“我是世界的中心”、“我是最重要的”。一年前左右,Time Magazine《時代雜誌》有一期的封面是一個女孩拿著電話,拍下自己的Selfie照片,順帶提一提"Selfie"這個字已放進牛津大字典內了,"Selfie"就是“自拍”。這個風氣已經很普遍了,其實我自己也試過自拍,不過還未買那支“自拍神棍”來自拍而已。

這個動作其實代表了甚麼?代表著“我自己很喜歡我自己”,我吃的每一餐飯、我穿的每件衣服、我去過的每一個地方,我都為自己拍一張照片。根據《時代雜誌》這期的封面故事,人下意識地覺得“我是最可愛的”、“我是最重要的”、“我的權利遠超過其他人的權利”、“我為何畢業後買不到房子?”、“我為何找不到一份五點半後下班的,晚上可享受有生活質素的工作?”、“我為甚麼要做這樣,我為甚麼要做那樣?”。

自我中心在今天這一代已經十分明顯了,一部分原因,是我相信是有許多家庭都只有一個小孩子。孩子就自然而然的成為了家庭的中心。他的爸爸媽媽,他的四個祖父祖母,所有的注意力都放在這孩子的身上。我小時候,許多家庭都擁有四、五個孩子,媽媽就說:“讀書能讀得上就讀,讀不上就學師吧!”吃飯的時候就說:“你吃就吃吧,時候到了我就收拾。”不會催迫你去吃飯。但今天我們的下一代,被我們愛護得非常周到,以致于慢慢形成了一種感覺:“我是世界的中心” Egocentric“自我中心”。我相信這也是我們今天看見一個頗明顯的現象。

第三就更加明顯,特別是在香港,就是批判的文化,一個互相批評的文化。每一天你打開報紙,從第一版的新聞看到最後,都充斥著互相指責,每個人都站在道德的高地,覺得其他的人都錯了(其他的人──我現在說話真的要小心),說其他的人做了某某事情,結果第二天被人發現他自己也做了同樣的事,那他就立即不說話了。

這種指責的風氣,使我們成為一個互相敵對、互相不饒恕的社會環境。有人說如果你不住在香港,你只要看看香港的報紙,你就會覺得這裡是地獄。但如果你住在香港而不看香港的報紙,你就覺得這裡是天堂。最糟糕的是,我們住在這裡又看這裡的報紙,心裡就忐忑不安。我們每天就是充滿互相批評、互相指責。“不要跟著這潮流 (do not fit yourself too well into this culture)”不要跟著這潮流“even without thinking it”,連想也沒想過就跟著去,這就不是一個成熟的人。

我知道在座當中,有四十、五十、六十歲,不知有沒有七十歲的,你未必都是一個成熟的人,在上帝的眼裡都不是。如果我們只隨波逐流,我們只做剛才我們所講的,這個社會大家都一同自拍Selfie,大家都一同指責別人,大家都一同自我中心。even without thinking it(連想也沒有想過就跟著去做),你在上帝眼裡,仍然未是一個成熟的人。

不要跟隨這世界,不要效法這世界,因為當我們看到一些事時,我們會漸漸開始去學會。其實我們真的不要只看facebook上寫過的每一句話,要多點深入思考。我們不要只聽某一種人講某一種話,我們要從多個角度去看一件事。我們不要只因為一件事情就立即判斷是與非。眼光要放長一點──think deeper, think longer, think from different angles──然後再經過自己的思考,找出你覺得這個是“是”還是“非”,找出你自己應該站的位置。我相信這就是聖經講的,所謂成熟的一個重要因素。

我最近練習寫字時寫到蘇東波的詩:“橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同。不識廬山真面目,只緣身在此山中。”我初初感到沒甚麼特別,不就是形容廬山經常被雲霧遮擋著。但後來我再想,原來不是!其實看山真的就是這樣子,你從這邊看八仙嶺,有八個山峰,但若從側邊看就不一樣了,是尖形的。在沙士期間我完全明白這道理──當我們在醫院裡看到這病毒明明是從外面傳進來的,但在外面的社區或者在政府當中就會說這個病是從醫院傳播出來的──“遠近高低各不同”,我們其實都身處在山上,只不過我們從不同的角度去看而已。所以不要太快下判斷,不要太快定別人的罪,不要太快批評別人。

聖經說:為何你看到別人眼中的一根刺,而看不到自己眼中的梁木呢?為何你不去思想一下,你也不是一個完美的人呢?你也有犯錯的時候呢?聖經又說:凡要得著生命的,就必喪掉生命。但凡為我喪掉生命的,就必得著生命。

我們是否自我中心到一個程度,覺得看到甚麼都是屬於自己的,我才是最重要的。反而有時候,若我們可以放開一點,可能會更加的得到上帝的祝福。因為凡放開的、能喪掉自己生命的,就必得著生命。

第三節也很精彩,剛才說你不要做甚麼?不要跟著這個世界,不要效法這世界的文化,那要怎樣做才可稱為成熟、才稱為好呢?經文說:我們各人憑著所得到的恩典,不要看自己過於所當看的,要照著神所分給你的信心大小,看得合乎中道。或者我再解釋英文的版本:你不要只在空想:我可以怎樣的偉大、我能夠做甚麼…為甚麼香港不可以成為世界頂級城市?為甚麼我們不可以影響全中國其他的地方?包括政制、經濟等等各方面?我們是最好的、最偉大的城市。

相反,我們是否有點自我中心呢?有這樣的想法,角度太過於從自己出發。經文說:你不要只專注在自己當中:

Fix your attention on God.Focus on God.You’ll be changed from the inside out. Readily recognize what he wants from you, and respond to it. God brings the best out of you, and you will have well-formed maturity in you.

這裡說你不是世界中心!我們只是上帝計畫裡其中一個很小的部分──一粒沙子。你不是世界的中心,中文大學不是香港的中心,香港不一定是中國的中心、不是世界的中心。我們只是身處在歷史中的一點,在這個點裡,我們只是一個人,上帝才是掌管歷史的、上帝才是掌管一個國家要怎樣發展、一個城市要怎樣發展!那麼我的責任是作甚麼呢?我的責任是Observe──觀察衪要把我放在甚麼位置上;Recognise──衪要我做甚麼;以及 Response──回應衪要我做甚麼。

所以並不是從我的角度出發,而是祂要這樣子做。當我們面對今天的爭拗,今天的困難,我們常會問說:“為甚麼香港會變成這個樣子呢?我們的前途會怎麼樣呢?”經常會聽見有人說:“不能夠盡如人意、人生不如意事常八九。”我們有很多灰心的話語:為甚麼我不能做這些事,為甚麼我們的香港變成這樣?

突然之間,一句聖經的話語將我放在一副大圖畫裡,我們只是一個七百萬人的城市,只是地球上的一點。在中國歷史裡,我們只是五千多年文化裡的一點。中國也只是在全世界中、人類歷史中、上帝創造的天地裡的一點。也許我們應該問:我在這位置上、你放我在這個時代裡、你放我在這個工作崗位中、你放我在這個家庭裡,你要我怎麼去做呢?

“不可自視過高。”不要覺得自己才是世界的中心──這是我在這句經文中所領受的話。不要misinterpret yourself(誤解自己),the only accurate way唯一一個準確的方法:understand ourselves──去明白自己是甚麼,就是看上帝在我身上作了些甚麼、看衪賜給了我甚麼…。而不是反過來看,我有甚麼成就、我配得甚麼…。

在我過去的工作經驗裡,有許多時候使我不斷地去反省,使我覺得這是真的。再說說2003年沙士期間,當我們完全無辦法控制那疾病的時候,我們試過所有的藥物,都未能看到有一人好轉,我就在三月中旬,即沙士爆發出現十天之後,開了一次全內科部門醫生的會議,一起為病人禱告。我當時候才知道原來部門內有這麼多的基督徒,我的辦公室太小,連站立的位置也不夠。來了差不多二十位醫生,我們都垂下頭,不知道如何為病人祈禱,只知道快將有人死去。倘若再未見轉機,第一位醫生如果犧牲了,其他人馬上會變得更加驚惶,然後很多人會逃走,很多人會逃避上班。

那時候在房間裡面,我面對著二十位同事,要為外面病倒的同事及其他病人祈禱時,無人開口。我作為部門主任,就第一個開口,說:“上帝,求你不要讓我的無知,讓我們的無能無知,使我們喪失一條生命。”

我第一次以“無知”來容易我們的醫學能力,講完這句話之後,房間內的人都哭了。因為大家都感到已經走到能力的盡頭!我真是無知,我不知道究竟在對付一個甚麼樣的病,不知道那病毒是甚麼東西,不知用甚麼藥物,不知道該在甚麼情況下用藥,或者在甚麼時候需要用呼吸機。“無知”──當人的方法到了盡頭的一刻,就是上帝能力的開始。從那天開始(我相信這並非巧合),我們開始看見同事和病人都漸漸康復過來。

第二次當我感到完全無助的時候,就是在我上任校長前接受師生校友的諮詢。當時我坐在烽火臺上,旁邊是professor Daniel 、學生事務處主任及學生會會長。台下有好幾百位同學和舊生,他們後面有十多二十個電視臺及很多記者拿著長鏡頭拍照,有線電視的直播新聞台都在現場。往後的三個小時,就像在考場一樣,有人詢問我對於學校整體的發展有甚麼看法…。最高峰的時候,就有一位同學預備了一個東西放在烽火臺上,用一塊紅布蓋著,然後他說:“我們對於上一任校長非常的不滿,所以我們現在有一個鐘放在這裡,倒數他餘下的日子,請你為我們揭開這個鐘。”

面對一個完全預料不及的遊戲、挑戰時,我內心又再一次的祈禱:“上帝啊!我真不曉得如何應付這種的事。我做醫生的時候,是我在說話病人在聽,但現在是別人在問我,我真的不懂得如何去回應。我不知道可以怎麼辦?我求禰給予我應該說的話,求禰讓我知道應該如何去回應!”

當時候心裡有一個聲音,說:“你應該按著你的良心,去做你應該做的事。若他們不歡喜你的話,那你就不用做校長,那你就不做校長吧!”

真的有這樣的一句說在我心裡,於是我就對那位挑戰的同學說:“我們無論多不喜歡以前的校長,作為一個讀書人,作為一個知識份子,我們都不應該用任何方法來侮辱他、攻擊他。”所以我說:“對不起,我不會揭開這個鐘。如果你喜歡,你就自己揭開吧!”

當時我預期台下會是一片噓聲,說:“你都不是幫助我們,你是支持建制派的人。”但台下卻傳來一片掌聲。原來當我們用自己的良心去做良心應該做的事,放下自己個人的榮辱──你不想我幹,我就不幹。那時候上帝就會掌管事情的發生,上帝會有衪的計畫。實際上這件事在第二天的報紙裡,被廣泛性地報導,那位原本來叫我揭鐘的同學,今天擔任了區議員,我們成為好朋友。他沒有生我的氣,試想想看,其實他也頗尷尬,叫我揭鐘但我不揭,然後台下觀眾拍手。他本來應該是屬於占上風的那一方,但反而被喝倒彩。之後他竟然請我吃飯、聊天,他說他也覺得那時候的我,實在不應該揭鐘的。

衪才是掌管這間大學、衪才是掌管香港發展、衪才是掌管世界的歷史。所以香港今天的爭拗、改變…,衪才是主宰,我們不需要太過灰心,我們不需要太過擔心(如果你真正認識我,你就會知道,其實我正是很容易灰心、擔心的那種人),我對自己說,不要過份擔心、不要過份灰心,因為我們只是恒河沙裡的一粒。衪自有衪的計畫,衪的能力遠超過我們所能想像的,衪的道理在深海之中。

我們真的是要常常緊記這句話:“不要效法這個世界,只要心意更新而變化,叫你們察驗何為神的善良,純全可喜悅的旨意。”

願上帝祝福中文大學,祝福香港。

2013年11月11日 星期一

一個了不起的企業-金士頓!

           

                                       【邀您來聽故事 之 金士頓】

      你若是大老闆,開著幾千萬的超級跑車,你會把鑰匙放在桌上,讓所有同事開去兜風嗎?
    你若是大老闆,你辦公會和所有同事一樣,坐在某個角落的OA 隔間裡,而不是獨立個人辦公室嗎?
  再問一個問題,你賺了大錢,你會分給同事嗎?

前陣子到美國去,不只是開法拉利跑車這檔事。

全球記憶體模組龍頭(市佔率近五成)的金士頓,兩位老闆都是台灣人。其中我們專訪的是John Tu,杜紀川。在Forbes的資料裡,他是全球最有錢的富翁中,排名第417名的億萬富豪,身價是不可思議的26億美金。他在念師大附中時,因為愛玩音樂,他不像五月天成為明星和學生偶像,他被師大附中退學。德國念完大學到美國打拼,遇上了金士頓的另一個創辦人孫大衛,辛苦賺的五百萬美金,卻在歷史上惡名昭彰的「黑色星期一」賠光,還欠下幾百萬。我見到他的時候,他71歲,今年生日他偷偷瞞著老婆女兒,到歐洲去搭飛機慶生:他坐在機翼上面。
我們在好萊塢的高級餐廳吃飯時,他跟流浪漢聊天唱歌,一聊就聊上半小時,他說,這個流浪漢很有才華但是遇人不淑,「我要他改天到我公司來,找份適合的工作」,「我總不能直接給他錢吧」「這太傷人自尊了」。金士頓這個公司為什麼會成功,我看了半天,每個同事都笑兮兮的,也沒有人緊張、忙碌或是大聲嚷嚷。一位員工說,「因為金士頓有台灣的家庭感」「這跟美國完全不一樣」。我聽到台灣感,感受特別強烈,而且好奇。有兩個故事非常有名。 ================================================================================

  The Big Bonus

1996年,金士頓發展到一定規模,這時候碰上了日本軟體銀行,軟銀需要硬體的策略夥伴,於是想要買下金士頓;軟體銀行最後用15億美金取得金士頓八成股權,並同意不介入經營,讓杜紀川和孫大衛繼續經營金士頓。這時候,接近耶誕節。兩人拿出一億美金,分給所有金士頓的員工。
這個併購案的消息,完全比不上耶誕分紅的刺激,全美新聞網全部以「耶誕老人真的來了!」作為標題,英文就是  「The Big Bonus 」,沒有任何但書,需要 為公司多做什麼事,或者,必須留在公司幾年等等;只要你是員工,就有一張支票。他們誠實的說,「因為軟體銀行買貴了。」時間不過半年,1998 年正是全球網路泡沫的開始,併購合約中提到的「半年後支付3億3千萬美金」,使得軟體銀行負擔沈重,他們飛來加州談判。孫大衛說,「那就不要付了」。這句話,決定了這個會議。不必付。不是展延,緩繳。「當年買貴了,你現在有困難,該我幫你一把。」
這種台灣人的義氣,簡直就是電影艋舺。「多了這筆錢,並不會讓我們更成功,或更快樂。」  故事並沒有結束。幾年後,軟體銀行如日中天,規模越來越大,決定把金士頓的八成股權賣掉。
他們記得這份情義,用低於行情太多的五億美金回賣。扣掉當年的三億,金士頓光是用義氣,來回就賺了六億美金。

    家庭感我還是不懂,什麼叫做家庭感,可以讓企業成功?
        「你的家人有人愛酗酒,有人睡懶覺,有人脾氣差,但是他都是你的家人;」
      「所以你會看他的優點,對不對?」
「在這裡犯錯,我們只會問你,有沒有得到教訓?就跟你希望你的孩子未來會成功一樣。」
             「這就是家庭感。」
      「美國企業不來這一套的,如果你是誰的派系,或是你沒有價值,不管你說什麼,你都得走路」
「像我,可能就已經被炒魷魚十幾次了」一位資深的行銷副總裁這樣告訴我。我回想現在的台灣。我們的核心價值,居然在美國,由美國人來形容,我才能明白。我們已經罵人罵得不像話了。John Tu 說,比起顧客,他寧願對員工好。
   「對員工好,員工就會留下來,於是就會資深。資深的價值是很重要的。」面對幾乎每分每秒都在變化的記憶體市場,每一刻的反應都必須快速,如果組織扁平,每一個員工都能即時反應,才能適時解決問題。他舉出一個牛肉麵店理論:
  「如果每個員工都幫忙想著怎麼讓店裡更乾淨,怎麼讓牛肉麵更好吃,那麼老闆就輕鬆了,只要選擇好的想法,你說對不對?」
            「每一個員工都重要!」
      「來吃麵的人為什麼會不多?」金士頓已經多年獲選「全美百大最好老闆」的殊榮。
至今,分紅制度依舊實施,每季都會有錢匯入帳戶,雜誌說,這家企業,每位員工都起碼為公司賺進百萬美金。我問,為什麼你們不上市?他說,如果上市的話,我們企業的目標,就是「為投資人賺錢」,這個目標並不快樂。我寧願把錢分給員工,這樣不是比較好嗎?「我們並不缺錢。」

2013年9月13日 星期五

【健康】俠醫林杰樑 10大食安忠告

201308月30
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20130823/35240620_d17a6ed5e404d75d8f6db7e48d160061_160x160.jpg每逢國內發生食安問題,俠醫林杰樑總是馬上跳出來仗義執言,不畏廠商或當權者臉色。
林口長庚醫院腎臟科醫師林杰樑,於今年85不幸辭世,得年55歲,公祭於今(23)日早上在台北市立第二殯儀館舉行。《蘋果》副刊臉書「吃喝玩樂蘋果花」上個月曾邀請林杰樑醫師,談教避黑心食物地雷,並開放其中2天給粉絲們提問,當時林杰樑醫師儘管百般忙碌,還是義不容辭答應接受訪問,並抽空一一回覆問題,就是希望給予民眾最正確的食品安全知識,這次整理林杰樑醫師最後留給我們的10個食安忠告。
報導林明佳 圖片資料照片
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1. 少吃皮蛋鹹蛋
林杰樑醫師建議,蛋可選印有信譽公司生產的CAS標章,買回來後放冰箱冷藏,另洗選蛋的蛋殼有層殺菌劑,因此煮之前要先沖洗。他也提醒,鹹蛋鹽份高,有些可能含致癌物,尤其兒童、有高血壓或腎臟病患應避免;至於現在製作皮蛋會用銅取代鉛,雖毒性較低,但吃多恐影響肝臟,還是少吃為妙。
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2. 毒醃製品傷肝
醃製品如豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐等,若發酵過程不當,可能遭黃麴毒素污染,此外,花生是國內常見的帶黃麴毒素食物,污染程度由重到輕分別為,花生粉及花生醬、帶殼花生、粒狀花生。長期食用低劑量黃麴毒素,易導致慢性肝炎、肝硬化等,甚至肝細胞突變導致肝癌,為了肝臟健康,建議少吃。
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3. 補內臟如吃毒
國人愛進補,不管雞、鴨、豬、牛,五臟六腑全都可吃下肚,林杰樑醫師警告,進補動物內臟同時,也會吃進其中的毒物、化學藥劑,以瘦肉精為例,豬、牛內臟殘留瘦肉精的含量,是一般肉品的十幾倍!此外,動物內臟的膽固醇往往過高,患有心血管疾病者如高血壓、高血脂者,更應該少吃才對。
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4. 豬牛支持國貨
瘦肉精令人聞之色變,因為若吃進大量含瘦肉精的肉品或內臟,短期可能引發心跳加快、血壓升高等症狀,長期恐引發心血管問題,或加重腎臟病變風險。如何避免吃到含瘦肉精的豬、牛?林杰樑醫師說,豬肉建議挑有台灣優良農產品CAS標章,若再加上農產履歷認證標章更好,牛肉則以本土牛肉優先,其次是澳洲、紐西蘭牛肉。
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5. 別再吃塑化劑
上班族常外食,常自備便當的林杰樑醫師苦口婆心勸導,微波食物的塑膠內層含PVCPoly vinylchloride,聚氯乙烯),加熱會釋出塑化劑DEHP,恐危害發育和生殖能力,最好自備磁碗,將食物倒入在瓷碗加熱。萬不得已,可採加溫不加熱,加熱時間減半,如微波要按6時,按3就好,減少塑化劑量釋出。
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6. 吃巴掌大小魚
吃魚的好處多,因魚油蘊含Omega3不飽和脂肪酸,可降低壞膽固醇、保持血管彈性,有助延緩年長者腦力退化、幫助孩童腦部發育;但大型魚如鱈魚等,恐有重金屬和戴奧辛疑慮。林杰樑醫師說,孕婦、哺乳婦女、6歲以下幼兒,可別吃大型魚,吃約巴掌大小型魚如鯖魚(如圖)的Omega3含量豐富。
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7. 蔬菜流動水洗
林杰樑醫師表示,一年中會輪番採收的豆菜類如敏豆、豌豆、四季豆、長豆等,及小黃瓜、甜椒等,較易有農藥殘留超標問題,建議先將蔬果浸在裝滿水的盆子,以流動的清水洗15分鐘,再用軟毛刷清潔外皮,並切削凹陷蒂頭及葉菜類接近根部的莖,可減少農藥殘留,之後開蓋烹調,有助農藥揮發。
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8. 五穀雜糧冷藏
五穀雜糧也容易成黃麴毒素溫床,建議購買真空包裝的米、豆、花生、堅果、五穀雜糧,開封後應密封放冰箱冷藏,並盡快食用完畢。有些人會吃堅果當零食,提醒可買真空小包裝,可放冰箱冷藏,若堅果出現油耗味、甚至表皮出現黑點,代表已變質,最好別再吃,以免將黃麴毒素吃下肚。
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9. RO逆滲透
大家關心飲用水安全,有民眾因住家靠近工廠,上臉書「吃喝玩樂蘋果花」發問:「買蒸餾水或坊間加水站的水飲用較好?」林杰樑醫師說,蒸餾水或坊間加水站的水良莠不齊且花費高,若對家中飲用水有疑慮,可裝RO逆滲透淨水器,不必煮沸就能飲用。淨水器雖易濾掉礦物質,可從食物中補充,不用擔心。
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10. 無食物解百毒
民眾關心:「吃什麼可解毒?」、「喝醋、喝檸檬水可調整體質?」林杰樑醫師強調,世上沒有一種食物可解百毒的!不要去迷信解毒餐或生機飲食,也無醫學證實喝醋或檸檬水可調整體質。建議飲食多樣化,烹飪清淡,少油、少糖、少鹽,就是最好的飲食方法。

【真理】 全台長老聚會信息

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【健康】治高血壓...真的很簡單

 *我怎樣 治好高血壓! *    賴景瑚

在我青年及壯年時期,我的血壓是低於一般人的。

醫師為我檢查身體時,認為那是好的象徵,幾乎一致向我「道賀」,可是我知道父親和祖父,都是在老年中風而死亡。

我看見幾個中風的友人,有的半身不遂,腦筋失靈;有的纏綿床第, 飲食維艱。

種種痛苦不堪的情形,提高我對血壓和膽固醇的警覺。

六七年前,一位醫師忽然查出我血壓增加,瀕臨危險邊緣。我遵照醫師指示, 立刻戒酒、戒煙,並服用降低血壓藥。想不到,我的體質不能接受,每一服用,就引起頭暈及吐嘔。

而且,那種丸藥並無根治的效能;一但停用,血壓立即恢復。 於是改用土方,把山楂熬成飲料,每天喝一、二小杯;又服用中藥杜 仲。

過了一年,兩者都未生效。

今年五月,我偶然在一美國銷行甚廣的醫藥衛生雜誌*Prevention*看見一篇

*你 願意每天花幾分鐘去減低血壓嗎?」*

我當時讀了兩遍,照著它指示把所謂*「**Isometric Exercise**」*的*肌肉運動*,

試行了幾次,隨著天天如此練習。

當時雖半信半疑,但五星期後量血壓,發現它下降了。

初讀那篇文章時,我的血壓是190-90;自然是太高;

醫師認為只要低舒張壓不超過90,不會發生危險的。

實行肌肉運動第五星期,低舒張壓數字已由90降到87,看起來這種治療是有效的。

信心增強以後,便不斷的每日作此運動三次,也不斷查出血壓高低數 字同步下降。

今年五月到十一月,血壓可說是直線下降。
高收縮壓190-180-170-160; 低舒張壓數字是90-87-85-83。

我於十月返台省親,又連續量血壓;最後的紀錄是142-80,這對一個中老年人是很正常 的。

我平日對寫作的態度一向謹嚴;茍非自身有此半年實際經歷,決不敢 隨意作此推介。

  這個肌肉運動極輕便而又極簡單;一學即會,而且隨時隨地都可 練習。

有恆心 毅力,天天行之,一個月後便可見功效!

現在簡略說明,凡練習此項肌肉運動者,  

   (1).首 須全身鬆弛而直立。

   (2).兩手下垂,十指伸張而不可握拳。

   (3).然後用力使全身緊張,包括頭、頸、胸、 背、四肢、雙腿及面部。

   (4).同時口叫一、二、三、四、五、六後,即將 全身鬆弛。

   (5).如此一緊一鬆,反覆三回,即可結束。

  每日照此方式練習三次,最好每餐之前行之,三次合計一 分半鐘而已!

  此項運動既極簡單,如將此文多讀一遍,必可照行,不至困難。

惟正在服用降低血壓丸藥者,暫時不可立即停藥,只可漸減,以求兩 法協調。不妨與醫師商談。

此種肌肉運動療法,仍美國三位專家包括一位名醫偶然發現。

那位名醫因見若干老人,步履維艱,不能作健身運動,藥石失靈,只 好讓他們一試肌肉的一鬆一緊。

不意練習五星期後,個個恢復兩腳行動的機能,再叫病者繼續做,

不出兩個月,不但足疾消失,行路正常,而且個個血壓都跟著降低。

他於是和其他二位專家研究其中奧妙,一致承認這是治療高血壓 的新發現。

於是發表那篇論文,推行於其他患高血壓者。雖還不廣,但至今沒發 生不良副作用。

至於口叫「一、二、三、四、五、六,正是要全身緊張時調劑呼吸, 也有一點「練氣功」的作用。

據三位專家的看法:凡作此肌肉運動而將血壓降低者,降低後,應繼 續行之,以求血壓正常化的永恆。

目前無血壓問題之人,行此肌肉運動,亦可防血管硬化,而使血 脈流通。 如能戒煙酒、慎飲食,行此肌肉運動,必可減肥通血,延年益壽。深 盼讀者切勿忽視。

【健康】 健康管理諮詢


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【健康】 手機無線上LINE的危機--勿成低頭族

這是電磁波的測試,無線上網真的很可怕(電磁波危害),有使用的朋友請小心囉
蘇蘇
"手機無線上LINE的危機"
手機使用上網時及使用LINE的電磁波值
最高可達9萬微瓦/每平方公尺
時間使用愈久,累積在身上的電磁波傷害就更大
罹癌率也比一般人更高
正在發育的學童更加要嚴禁使用手機上網

請大家別將手機當聊天的工具
長話短說,能不用網路時請將網路關掉
以免隨時隨身暴露在高電磁波的危害下!