2013年9月13日 星期五

【健康】俠醫林杰樑 10大食安忠告

201308月30
http://twimg.edgesuite.net/images/thumbnail/20130823/35240620_d17a6ed5e404d75d8f6db7e48d160061_160x160.jpg每逢國內發生食安問題,俠醫林杰樑總是馬上跳出來仗義執言,不畏廠商或當權者臉色。
林口長庚醫院腎臟科醫師林杰樑,於今年85不幸辭世,得年55歲,公祭於今(23)日早上在台北市立第二殯儀館舉行。《蘋果》副刊臉書「吃喝玩樂蘋果花」上個月曾邀請林杰樑醫師,談教避黑心食物地雷,並開放其中2天給粉絲們提問,當時林杰樑醫師儘管百般忙碌,還是義不容辭答應接受訪問,並抽空一一回覆問題,就是希望給予民眾最正確的食品安全知識,這次整理林杰樑醫師最後留給我們的10個食安忠告。
報導林明佳 圖片資料照片
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1. 少吃皮蛋鹹蛋
林杰樑醫師建議,蛋可選印有信譽公司生產的CAS標章,買回來後放冰箱冷藏,另洗選蛋的蛋殼有層殺菌劑,因此煮之前要先沖洗。他也提醒,鹹蛋鹽份高,有些可能含致癌物,尤其兒童、有高血壓或腎臟病患應避免;至於現在製作皮蛋會用銅取代鉛,雖毒性較低,但吃多恐影響肝臟,還是少吃為妙。
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2. 毒醃製品傷肝
醃製品如豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐等,若發酵過程不當,可能遭黃麴毒素污染,此外,花生是國內常見的帶黃麴毒素食物,污染程度由重到輕分別為,花生粉及花生醬、帶殼花生、粒狀花生。長期食用低劑量黃麴毒素,易導致慢性肝炎、肝硬化等,甚至肝細胞突變導致肝癌,為了肝臟健康,建議少吃。
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3. 補內臟如吃毒
國人愛進補,不管雞、鴨、豬、牛,五臟六腑全都可吃下肚,林杰樑醫師警告,進補動物內臟同時,也會吃進其中的毒物、化學藥劑,以瘦肉精為例,豬、牛內臟殘留瘦肉精的含量,是一般肉品的十幾倍!此外,動物內臟的膽固醇往往過高,患有心血管疾病者如高血壓、高血脂者,更應該少吃才對。
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4. 豬牛支持國貨
瘦肉精令人聞之色變,因為若吃進大量含瘦肉精的肉品或內臟,短期可能引發心跳加快、血壓升高等症狀,長期恐引發心血管問題,或加重腎臟病變風險。如何避免吃到含瘦肉精的豬、牛?林杰樑醫師說,豬肉建議挑有台灣優良農產品CAS標章,若再加上農產履歷認證標章更好,牛肉則以本土牛肉優先,其次是澳洲、紐西蘭牛肉。
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5. 別再吃塑化劑
上班族常外食,常自備便當的林杰樑醫師苦口婆心勸導,微波食物的塑膠內層含PVCPoly vinylchloride,聚氯乙烯),加熱會釋出塑化劑DEHP,恐危害發育和生殖能力,最好自備磁碗,將食物倒入在瓷碗加熱。萬不得已,可採加溫不加熱,加熱時間減半,如微波要按6時,按3就好,減少塑化劑量釋出。
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6. 吃巴掌大小魚
吃魚的好處多,因魚油蘊含Omega3不飽和脂肪酸,可降低壞膽固醇、保持血管彈性,有助延緩年長者腦力退化、幫助孩童腦部發育;但大型魚如鱈魚等,恐有重金屬和戴奧辛疑慮。林杰樑醫師說,孕婦、哺乳婦女、6歲以下幼兒,可別吃大型魚,吃約巴掌大小型魚如鯖魚(如圖)的Omega3含量豐富。
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7. 蔬菜流動水洗
林杰樑醫師表示,一年中會輪番採收的豆菜類如敏豆、豌豆、四季豆、長豆等,及小黃瓜、甜椒等,較易有農藥殘留超標問題,建議先將蔬果浸在裝滿水的盆子,以流動的清水洗15分鐘,再用軟毛刷清潔外皮,並切削凹陷蒂頭及葉菜類接近根部的莖,可減少農藥殘留,之後開蓋烹調,有助農藥揮發。
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8. 五穀雜糧冷藏
五穀雜糧也容易成黃麴毒素溫床,建議購買真空包裝的米、豆、花生、堅果、五穀雜糧,開封後應密封放冰箱冷藏,並盡快食用完畢。有些人會吃堅果當零食,提醒可買真空小包裝,可放冰箱冷藏,若堅果出現油耗味、甚至表皮出現黑點,代表已變質,最好別再吃,以免將黃麴毒素吃下肚。
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9. RO逆滲透
大家關心飲用水安全,有民眾因住家靠近工廠,上臉書「吃喝玩樂蘋果花」發問:「買蒸餾水或坊間加水站的水飲用較好?」林杰樑醫師說,蒸餾水或坊間加水站的水良莠不齊且花費高,若對家中飲用水有疑慮,可裝RO逆滲透淨水器,不必煮沸就能飲用。淨水器雖易濾掉礦物質,可從食物中補充,不用擔心。
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10. 無食物解百毒
民眾關心:「吃什麼可解毒?」、「喝醋、喝檸檬水可調整體質?」林杰樑醫師強調,世上沒有一種食物可解百毒的!不要去迷信解毒餐或生機飲食,也無醫學證實喝醋或檸檬水可調整體質。建議飲食多樣化,烹飪清淡,少油、少糖、少鹽,就是最好的飲食方法。

【真理】 全台長老聚會信息

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【健康】治高血壓...真的很簡單

 *我怎樣 治好高血壓! *    賴景瑚

在我青年及壯年時期,我的血壓是低於一般人的。

醫師為我檢查身體時,認為那是好的象徵,幾乎一致向我「道賀」,可是我知道父親和祖父,都是在老年中風而死亡。

我看見幾個中風的友人,有的半身不遂,腦筋失靈;有的纏綿床第, 飲食維艱。

種種痛苦不堪的情形,提高我對血壓和膽固醇的警覺。

六七年前,一位醫師忽然查出我血壓增加,瀕臨危險邊緣。我遵照醫師指示, 立刻戒酒、戒煙,並服用降低血壓藥。想不到,我的體質不能接受,每一服用,就引起頭暈及吐嘔。

而且,那種丸藥並無根治的效能;一但停用,血壓立即恢復。 於是改用土方,把山楂熬成飲料,每天喝一、二小杯;又服用中藥杜 仲。

過了一年,兩者都未生效。

今年五月,我偶然在一美國銷行甚廣的醫藥衛生雜誌*Prevention*看見一篇

*你 願意每天花幾分鐘去減低血壓嗎?」*

我當時讀了兩遍,照著它指示把所謂*「**Isometric Exercise**」*的*肌肉運動*,

試行了幾次,隨著天天如此練習。

當時雖半信半疑,但五星期後量血壓,發現它下降了。

初讀那篇文章時,我的血壓是190-90;自然是太高;

醫師認為只要低舒張壓不超過90,不會發生危險的。

實行肌肉運動第五星期,低舒張壓數字已由90降到87,看起來這種治療是有效的。

信心增強以後,便不斷的每日作此運動三次,也不斷查出血壓高低數 字同步下降。

今年五月到十一月,血壓可說是直線下降。
高收縮壓190-180-170-160; 低舒張壓數字是90-87-85-83。

我於十月返台省親,又連續量血壓;最後的紀錄是142-80,這對一個中老年人是很正常 的。

我平日對寫作的態度一向謹嚴;茍非自身有此半年實際經歷,決不敢 隨意作此推介。

  這個肌肉運動極輕便而又極簡單;一學即會,而且隨時隨地都可 練習。

有恆心 毅力,天天行之,一個月後便可見功效!

現在簡略說明,凡練習此項肌肉運動者,  

   (1).首 須全身鬆弛而直立。

   (2).兩手下垂,十指伸張而不可握拳。

   (3).然後用力使全身緊張,包括頭、頸、胸、 背、四肢、雙腿及面部。

   (4).同時口叫一、二、三、四、五、六後,即將 全身鬆弛。

   (5).如此一緊一鬆,反覆三回,即可結束。

  每日照此方式練習三次,最好每餐之前行之,三次合計一 分半鐘而已!

  此項運動既極簡單,如將此文多讀一遍,必可照行,不至困難。

惟正在服用降低血壓丸藥者,暫時不可立即停藥,只可漸減,以求兩 法協調。不妨與醫師商談。

此種肌肉運動療法,仍美國三位專家包括一位名醫偶然發現。

那位名醫因見若干老人,步履維艱,不能作健身運動,藥石失靈,只 好讓他們一試肌肉的一鬆一緊。

不意練習五星期後,個個恢復兩腳行動的機能,再叫病者繼續做,

不出兩個月,不但足疾消失,行路正常,而且個個血壓都跟著降低。

他於是和其他二位專家研究其中奧妙,一致承認這是治療高血壓 的新發現。

於是發表那篇論文,推行於其他患高血壓者。雖還不廣,但至今沒發 生不良副作用。

至於口叫「一、二、三、四、五、六,正是要全身緊張時調劑呼吸, 也有一點「練氣功」的作用。

據三位專家的看法:凡作此肌肉運動而將血壓降低者,降低後,應繼 續行之,以求血壓正常化的永恆。

目前無血壓問題之人,行此肌肉運動,亦可防血管硬化,而使血 脈流通。 如能戒煙酒、慎飲食,行此肌肉運動,必可減肥通血,延年益壽。深 盼讀者切勿忽視。

【健康】 健康管理諮詢


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